På gränsen mellan Bourgogne och Beaujolais huserar Domaine Valette, en producent som gör vita viner med rejäl kraft i frukten tack vare lång tid på jästfällning.

Vinmakaren Philippe Valette är tredje generationen som odlar domänens marker i Mâcon. Domänen ligger i byn Chaintré, alldeles nära gränsen till Beaujolais. Totalt förfogar huset över 8,5 hektar vinmark. Chardonnay är den enda druvan, men marken är utspridd över olika jordar och exponeringar ibland annat Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles och Chaintré.

Domaine Valettes signum är att musten får ligga länge på jästfällningen, ofta uppemot två år eller mer. Det ger en unik komplexitet och kraft i frukten.

Philippe har arbetat ekologiskt ända sedan 1992 och använder minimalt med svavel vid buteljering.

Posted in Frankrike Vingårdar Av

Gaston Vin