Bérèche & Fils nära Reims gör snustorr champagne med mogen frukt och härlig brödighet – perfekt både på egen hand och till mat.

Sedan 2005 är det Raphaël Bérèche som ansvarar för familjens vinmarker, även om också pappa Jean-Pierre och brorsan Vincent är delaktiga i arbetet. Odlingarna om totalt 9,5 hektar ligger utspridda från Festigny i Marne, via Trepail & Ormes till Ludes utanför Reims.

Raphaël har anammat biodynamiken, låter ogräset växa och använder biodynamiska metoder i vångårdarna.

Vinmusten får jäsa av egen kraft i källaren till långt in på vintern. Temperaturen i källaren är aldrig varmare än åtta grader så års, vilket gör att äppelsyran i vinet är framträdande och påtaglig.

 

Bildkälla: La Fête du Champagne

Posted in Frankrike Artiklar Vingårdar Av

Gaston Vin